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#我心中的冬日限定#保持在微微沸腾的砂锅焗加拿大龙虾(3/9)
图中灰色的部分是加拿大国土,其余颜色并带有数字的是加拿大龙虾的捕捞区域。其中以绿色框出的部分(35、36、38)是每年下半年开放的捕捞区域。加拿大龙虾学名美洲龙虾(American Lobster),世界龙虾分两种,一种是螯龙虾,一种是棘龙虾,我们熟知的波士顿龙虾和这道菜的主食材——加拿大龙虾属螯龙虾,白话来讲就是有两只”大钳“的龙虾。
如图备料。
首先我们来拆虾:龙虾去头、去螯,剪去腮。
再来是将虾身切成块,按照关节来切,虾头从中间竖向切成两半。
虾钳用刀背敲碎,便于入味。
热锅凉油50克,放入姜、蒜瓣爆锅后下入九层塔炒出香味后,将龙虾块下锅。
倒入米酒1杯、酱油膏10克、白糖15克。
翻炒均匀后,将虾钳、虾头摆在最上面,在虾上放上一片新鲜九层塔,如果家里没有的话,可以用香菜叶代替。
不盖锅盖,中火5分钟左右焗熟即可。