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内蒙版 风干牛肉干(8/9)
将牛肉切片,1.5厘米厚,腱子肉没什么筋膜不需要去掉,一定顺纹理切,否则不是一丝一丝的
切成均匀的大条如图,加水浸泡血水,特别多换几次水,把血水都泡出去,否则会很腥。最少泡半天,5个小时,中途换水8次。
如图,将所有调料放到水里,倒上酱油,加糖盐开火煮到沸腾,将汤汁泡到牛肉里
放到冷藏,浸泡5小时入味
将泡好的牛肉干用牙签扎好风干最少1天
通风凉快的地方
风干一天后进入烤箱,100度烤2个小时,然后120度烤10分钟,看干的情况,如果喜欢吃特别干的可以拿出来通风风干
做好了,肉丝一丝一丝太好吃了
放到包装袋里冰箱储存,给小朋友吃没问题,如果想保存时间更长,浸泡时候加高度白酒。