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红枣蛋糕(9/10)
先来处理红枣，将红枣肉剪下来，去核。
去核红枣肉，红糖，盐，水一起倒入奶锅，煮开，关火。
煮开以后红枣会变软。用刮刀将红枣压烂，成为泥状。再在红枣泥里加入玉米油，用均质棒搅打，直到植物油和红枣泥充分融合。
将鸡蛋打在盆中，加入白砂糖。
搅打至打发状态。此过程需要有耐心，因为极有可能是一二十分钟。如果有厨师机，建议用厨师机打蛋笼高速搅打。
打发后鸡蛋液会变得非常稠厚、蓬松，体积明显变大。提起打蛋器，蛋液滴落入盆里的形状不会马上消失。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀， 筛入蛋液中， 快速翻拌均匀 。
再将之前的枣泥糊加入到面糊中， 翻拌均匀 。
将面糊倒入模具里，7-8分满，提起模具震两下，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱175°烘烤35分钟左右。
烤好后用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。 蛋糕冷却到不烫手即可脱模，放在冷却架上继续冷却。