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川式拌菜——麻辣土鸡(1/2)
制作步骤: 第一步: 土鸡洗净,老姜拍碎备用,在水锅内放入拍碎后的老姜、大葱节和料酒,大火烧开后转小火煮约20分钟至土鸡熟透,离火后让土鸡泡在汤中,静置其完全变凉。 第二步: 捞出自然冷却后的土鸡,切至条状放于盘中备用。 第三步: 取一碗鸡汤,加入精盐、味精、白糖、花椒面和生抽,放入红油一起搅拌均匀,倒入盛有土鸡的盘中拌匀即可。
1. 煮鸡肉时控制火的大小,不宜过大,以免把鸡皮煮破。