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最好吃的香菇猪肉馅包子,越吃越上瘾(18/18)
准备利仁切馅机 1台+所有的食材备用
将花椒、八角、葱段用温开水浸泡,制作花椒水。
将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。
将面粉倒入盆中后,多次少量加入调和水,直到活成面团,盖保鲜膜发酵。
将猪肉用利仁切馅机绞成馅
将香菇洗净,绰水,用利仁切馅机绞成馅
将香葱、生姜,用利仁切馅机绞成馅。
制作好的馅混合一起,加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精,用制作好的花椒水去除废料,多次少量倒入花椒水,顺时针搅拌均匀。
发好的面团体积变大,内部是丰富的拉丝蜂窝状。
给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,薄一点。
包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。
全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟
时间到了之后焖3分钟再开盖,一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦!
出锅先尝一下,汁水满满,超香
摆盘,包子鲜香味美,馅很有嚼劲,满满的汁水。
摆盘,包子鲜香味美,馅很有嚼劲,满满的汁水。
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