1.芸豆提前1晚泡发 2.买几个大猪蹄子，去毛剁成块； 3.锅中倒入冷水，加入姜片+葱段+料酒，大火煮开；

4.猪蹄捞出洗净，在干净的锅中倒入适量的花生油，倒入猪蹄翻炒至微黄，加入足够的清水，一块拍扁的生姜，一小勺白醋，大火煮上30分钟，不时撇出浮沫； 5.再转小火，加入泡好的芸豆，盖上锅盖慢慢炖上2小时左右；

6.出锅前加入适量的盐调味，撒上葱花。 7.调个灵魂蘸酱：小米椒+葱花+油泼辣子+生抽+香醋，吃的时候沾上酱汁，软糯糯，好吃到嗦手指！