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焦糖杏仁咸奶油蛋糕卷(27/35)
首先把烤箱预热到160度，把杏仁片放在烤盘里，放在烤箱中层烤制15分钟，颜色发黄酥脆即可，放凉备用。
现在来制作蛋糕片，在一个干净的碗中，放入纯牛奶和玉米油。
搅拌2-4分钟，充分乳化，搅拌到表面看不到油花。
低筋面粉过筛加入。
Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀备用。
现在预热烤箱上下火160度，30分钟，然后打发蛋清，在一个无油无水的碗中放入蛋清，加入少许柠檬汁或者白醋或者塔塔粉，一小撮盐，打蛋器中速打发，细砂糖分两次加入。
打发到图片状态，湿性发泡就可以了。
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，避免消泡。
翻拌到看不见明显的蛋白霜。
把刚才翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的三分之二蛋白霜。
彻底翻拌均匀。
倒入铺了油布的烤盘中，我没有铺，因为我的烤盘是不沾的，如果你不确定你的烤盘是否防粘，一定要铺上油布或者油纸，放入预热好的烤箱中层烤制25-30分钟，表面金黄上色即可，我的烤箱烤了28分钟。
趁着烤蛋糕的时间我们来制作焦糖咸奶油，小锅里放入蛋黄焦糖炼乳还有10克淡奶油。(我用的现成的焦糖味炼乳，大家如果没有的话可以用90克的原味炼乳在小锅里小火加热搅拌到呈现焦糖色即可。）
小火加热，加热到闻到明显的奶香就可以了。
放凉到温热，加入剩下的50克淡奶油。
搅拌均匀备用。
取一个干净的碗，放入室温软化好的黄油，黄油软化到手指轻轻一按有一个小坑就可以了。加入海盐，如果用家里炒菜的盐放1克就行。
用打蛋器一档两分钟稍微打发一下黄油。
刚才的焦糖酱分次加入。
每次加入都搅拌均匀再加入下一次，我一共分了三次加入。
搅拌好就是这个状态，放一旁备用。
烤好的蛋糕片取出，表面马上盖上一张烘焙纸。
然后翻转过来脱模，可以看到很完美的毛巾面。
然后盖上一张烘焙纸保湿，放凉。
放凉以后的蛋糕片，翻转过来，撕掉最开始盖在蛋糕表面的烘焙纸，蛋糕皮就可以撕掉了，然后把蛋糕片四周不整齐的边缘切掉。
抹上三分之二的焦糖咸奶油。
卷起来，卷好以后用刮板塑型，让蛋糕卷更饱满更圆润。
再裹上一层保鲜膜，裹得紧一点，放入冰箱冷藏半小时定型，记得蛋糕卷的接口要朝下放哦。
定型好的蛋糕卷取出。
表面抹上剩下的焦糖咸奶油。
再裹上满满的杏仁片就可以切件食用了。
蛋糕卷切好可以筛一些奶粉或者糖粉在表面装饰一下。
亲测奶粉会比较好吃，喜欢的朋友可以试着做起来啦！有不懂的地方评论区随时提问！