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塔城俄罗斯族老面包(4/12)
面团揉至完全扩展阶段28°醒发45分钟。
面团分割180克一个小面团28°松弛30分钟。
用朗姆酒泡一点葡萄干。
取一个面团排气擀薄表面涂一层油再撒上白糖底边不要刷油。
这个中间再撒上葡萄干。
卷起留出一端中间用刀分割开。
两条面团顺着一个方向卷起。
喷水30°醒发两倍大。
烤箱提前预热15分钟上火200°下火180°烤15分钟。
表面刷蛋液撒上白砂糖。
葡萄干的没有撒酥粒由于朗姆酒的加入格外好吃。
这个是撒酥粒的。