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【烘焙教程】芝士冰法棍(37/52)
称量准备好所有材料
将面包面团材料中除黄油外所有食材倒入面包机桶中
开2-3档慢速搅拌
搅拌至成团后停止，加入室温软化后的黄油
再次开2-3档搅拌5分钟，然后转5-6档搅拌5分钟，9-10档3分钟
搅拌至面团至完全阶段，即可以拉出薄而强韧的膜，披破后破口边缘光滑的状态，如果没有达到这个状态请继续搅拌
桌面抹少许干面粉，将面团倒在桌面上
将面团向内收叠形成团状
收口朝下放入大碗中，包上保鲜膜
送入烤箱或者发酵箱，30-35度发酵
等待面团发酵的时间我们来做冰奶酪馅
取200克Kiri奶油奶酪
用刮刀碾压至顺滑
加入30克细砂糖
再加入30克百利甜酒或者莱姆酒
搅拌混合均匀
少量多次加入200克淡奶油
搅拌混合均匀即可
冬天室温软低时奶酪与淡奶油不易溶和时，可座于热水中搅拌
盖上盖子送入冰箱冷藏30分钟以上
面团发酵至两倍大后停止发酵
台面抹少许干面粉，将面团倒在台面上
按压排汽
将面团向内收折形成圆形
分切成均等的4份
逐一滚圆
盖上纱布或者保鲜膜中间醒发15分钟
取一个小面团擀长
将面团翻个面
从上下往下按压推卷
中间往两边拉长
往下推卷，压薄底边
滚圆两头搓尖，形成橄榄状
五分钟后再搓长一次，排入烤盘
送入烤箱或者发酵箱40-42度进行第二次发酵
发酵至面团2倍大后取出
用割包刀斜划三刀
表面筛少许干面粉
烤箱预热，上下火200度，风炉/热风模式，烤15分钟左右
表面上色至浅焦色时取出
此时再将冰箱冷藏的奶酪馅取出，用电动打蛋器中高速搅打至刚刚出现纹路的6-7分发的状态
装入裱花袋，配长嘴泡芙花嘴
将冰奶酪馅缓慢耐心的挤入面包体中，动作要慢力度要轻，注意不要用力过大将面包挤破
左边挤到中间就挤不动了，需要换一边，从右边再挤另一半
这样芝士冰法棍就做好啦
切开是满满的冰奶酪馅
这颜值有没有诱惑到你呀？
吃不完的法棍面包，密封冷冻保存
可以放很久，1-2个月不会坏
食用前取出烤箱200-230度，烤6-7分钟（不预热）
这时面包会外热内冰
切开后奶酪馅会有冰淇淋的口感，这才是芝士冰法棍的正确打开方式，一起get起来吧