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甜咸鸡蛋羹(4/8)
材料准备好：鸡蛋，干桂圆，温水；
鸡蛋打入杯中；
打散后倒温水混合均匀；水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜，比如鸡蛋液是250克，水量250-350毫升，水越多，蛋羹越软；
可过筛，使蛋清分散更细腻；
分别倒入炖盅，其中一杯投入干桂圆；
炖盅和炖架放在蒸锅里；
全程慢炖18分钟；如果用“速蒸”，时间还可缩短几分钟；
出锅后，在原味这盅里倒少许生抽，撒青蒜末或者香葱末；趁热食用。