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荠荠菜素饺子(2/6)
新鲜的荠荠菜摘去老叶黄叶,根尽量留下,洗净;一定要把荠荠菜在水中浸泡一会儿,方便清洗
锅内水开,加入少量的盐,倒入荠荠菜,烫十几秒(我一般控制在半分钟以内秒捞出),一定不要时间过长,捞出放入凉水中,彻底凉后挤干水分
把挤干水分的荠荠菜切碎,加入葱油(锅内多放点油,加入大葱,洋葱,香菜,姜,小火慢炸所有食材变黄捞出,就是葱油了),芝麻油,搅拌均匀,加入少量蚝油,盐,白胡椒粉,十三香
把鸡蛋用油煎好捣碎,虾剥壳取虾线,洗净切碎放入荠荠菜中,把荠荠菜,鸡蛋 虾充分搅拌
和面 ,擀饺子皮,包饺子,煮饺子,开吃
开吃吧,愿大家三冬暖,春不寒!