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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#杏仁焦糖蛋糕(10/28)
蛋黄蛋清分离，蛋清要放在无水无油的容器中
蛋黄与玉米油混合均匀
加入牛奶
搅拌均匀
静置5分钟，乳化
筛入低粉
搅拌均匀
蛋清中滴入6滴柠檬汁，这是为了让蛋白好打发，中速打发到鱼眼状
糖分3次加入到蛋白中，这是第一次，打发到有小泡
第二次加糖，打发到密集的小泡
第三次加糖，打发到提起蛋抽有小尖角，干性发泡
将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，不要绕圈，翻拌
拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
倒入6寸戚风模具
烤箱预热，140度，烤45分钟
放凉，切成3片
杏仁片160度烤5分钟
黄油，糖，盐放入容器中
打发成淡黄色
加入淡奶油
打发到有纹路的样子，形成咸奶油
抹一层咸奶油
铺一层焦糖饼干
盖上第二片蛋糕，重复23步
在四周和顶部贴上杏仁片
做好了，咸甜适口，好诱惑
成品
成品