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蛋黄酥(1/11)
水油皮揉出手套膜 油酥混合 盖上保鲜膜醒发15分钟
水油皮和油酥分别分成6份
分别滚圆，盖保鲜膜静止15分钟
等待的过程可以准备馅心 26克红豆沙裹住一个蛋黄
全部裹好
取出一个油皮，擀圆，包入一个油酥，用虎口法向上裹起油酥，开口向下
注意捏紧
擀成长舌型，卷起，静止15分钟
开口向上，压扁，再擀成长舌型
再次卷起，松弛15分钟 再开口向上，食指从中间按下去再把两边提到中间来，压扁，擀成一个圆形，包上刚刚准备的豆沙蛋黄馅
收口捏紧，刷上蛋黄液，可第一次干后再刷一次，记得撒上黑芝麻装饰 放入提前预热好的烤箱，180度25分钟