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手撕吐司(2/24)
准备好材料
将除黄油以外的全部放入搅拌机中，慢速搅拌1分钟将材料混合均匀
将搅拌机转至中速搅拌2分钟，再转至快速搅拌3分钟
此时面团已有基本筋性。(用手拉伸面皮可拉长且会断裂)
再将软化好的黄油加入搅拌机中慢速1分钟至中速搅拌3分钟至完全扩展
用手能轻松将的将面皮拉伸开，撑开薄膜后孔洞边 缘无锯齿状态
整理好面团分切
分三个180g的
再分4个136克的，滚圆就行。
将面皮擀长，并卷成4圈左右的小短棍。
不用卷太紧
可以拉长一点
将小短棍面团无需中间松驰直接从中间擀长，擀成薄厚一致约为40cm的长舌状
并将面皮翻面，面皮从上而下卷起
好看的螺旋状
三个180克的放入450克的吐司盒
4个136克放入两个250克的水立方
发酵：32°C-35°C，湿度85%。(如没醒发箱则放入烤箱中开醒发功能，并放团置一盘热水)醒发约85-90分钟，面团高度至模具的6分满(距离模具顶端35cm左右)
发酵好的面团
盖上盖子
放入预热好的烤箱，上火210℃下火190°℃，22分钟)250g的提前4分钟取出。
两个250g的
好看的黄金边
手撕很过瘾，很好吃，非常绵软细腻，还带一点嚼劲。