梅菜扣肉(19/20)
准备主要食材，五花肉一条，梅干菜一把，腐乳汁，葱段，姜片
冷水下锅五花肉，加两片姜，适量料酒
水开后撇去浮沫
转小火，煮至肉烂到能用筷子轻松插进去
放冷水里降温
梅干菜用水泡发
沥干水分，切段或者末
五花肉从冷水里捞出，擦干净水分，锅里放油，五花肉皮那一面下锅煎
其他几面也煎一下
煎好后放冷水里泡一下
捞出，切0.5㎝的肉片
加生抽，料酒，盐，白糖，葱姜，腐乳汁
抓匀调料，腌1-2小时
锅里煎肉剩的油加葱姜翻炒下
加切好的梅干菜炒一下，加适量的盐，糖
把葱姜捡出来扔掉
腌好的肉铺在碗底
上面铺上炒好的梅菜
放进蒸锅蒸1小时后取出，倒扣到盘子里
拿掉碗就可以吃啦