制作步骤：
· 做花生豆腐 ·
1：红皮花生浸泡4小时，涨发后用料理机打成花生浆；
2:过滤花生渣，把花生浆倒入锅内熬制，去除生味。
3:往锅里加入豌豆淀粉水，小火慢搅，使其充分受热，达到粘稠状态。
花生浆的作用就是去除多余豆腥味，增加花生的味道，让豆腐更香。
4:将老豆腐掰成小块，放在容器内，倒入熬好的花生浆，抖动容器，让花生浆灌入豆腐孔隙中，和豆腐充分融合，等待自然冷却。
5:自然冷却后脱模，切成大小均匀花生豆腐块。
炸花生豆腐 ·
1:花生豆腐表面略沾一点玉米淀粉，把多余的粉去掉，下油锅炸。
表面沾粉是为了豆腐尽快达到表皮酥脆的感觉。
2；炸第一次是五成油温，让豆腐定型，将油温升到七成复炸，表皮变酥后捞出。
· 烧花生豆腐 ·
1:
锅中留下一点底油，下姬松茸和灰树菇，加少许酱油出酱香味，最后放入豆腐。
2:
收味之后勾一点芡就可起锅，倒入铺了锡纸的铁板烧盘中即可。
3:
铁板花生豆腐其实就是凉粉和豆腐的结合，同时拥有花生和豆腐的清香，口感鲜嫩爽滑，汤汁菌香和酱香浓郁醇厚，铁板做法还能一直保持菜品的温度，适宜冬天慢慢享受。
