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海盐芝士乳酪爆浆蛋糕(9/31)
先将黄油和奶酪还有牛奶秤出放入盆中隔水加热融化混合。记得预热烤箱哦。上下火170度。
再加入10克细砂糖混合搅拌融化至无颗粒。
将过筛后的低粉和淀粉倒入混合均匀。
至无干粉即可；无须过多的搅拌；避免起筋。
再加入4个蛋黄搅拌均匀。
这样后蛋法是不是很细腻呢？
再将蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡时加入一半细砂糖继续打发。
打发至出现纹路后再加入另一半细砂糖，开中高速继续打发至硬性发泡即可。
如图：不用十分发。八九分即可
挖入三分之一入蛋黄糊里划Z字翻拌均匀。
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌。
从高处倒入6寸大模具中；不用震，用牙签划几次即可。放入预热好的烤箱中上下火170度约45分钟左右即可。
香喷喷的香烤中。
出炉后轻震3下后倒扣晾凉后脱模。
晾凉脱模后把中间挖个坑。备用。
先把奶油奶酪隔水融化。
然后加入淡奶油拌匀；
再加入炼奶拌匀
再把玉米淀粉和糖还有蛋黄拌均匀；
把牛奶煮热然后倒入蛋黄糊里拌匀。
再倒入奶锅里小火煮熟；不要停；一直搅拌。至粘稠状离火。
继续用蛋抽划动。不要停哦。
等温热时加入酸奶搅拌至溶合
然后再把奶酪糊倒入卡士达酱中继续搅拌均匀。
如图：细滑。
装入裱花袋中。
先挤入圆圈里。填满了再挤外围。
这样厚厚的一层。表面不平整也没关系哦！撒上杏仁片就看不见啦！
撒上烤好的杏仁片。再筛上防潮糖粉即可食用啦！
美美哒和闺蜜一起来个下午茶吧！
切一块流心哦。口感细腻柔软香甜。