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福州特色菜～荔枝肉(3/9)
挑个带肥肉的肉更适合做荔枝肉，吃起来不会柴，然后先把猪皮去掉。
猪肉切片后，切成十字刀
再切成类似三角形的形状，芋头再切成小块
加入酒糟，抓匀腌制5-10分钟
再继续加入淀粉，蛋清拌匀
油烧热，按照视频的包肉手法，十字刀在外面，下锅炸，刚开始容易粘筷子，先不要急着搅拌，等肉炸硬点再用筷子。
芋头也炸至带焦黄色
倒入一点油把蒜头炒香，然后放酱汁部分，再用淀粉勾芡，粘稠后就可以关火
放入荔枝肉和芋头拌匀，撒点葱花，就可以出炉啦。放一会，待酱汁入味更好吃。