流沙咸蛋意面(
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准备好食材。
先处理虾,将虾头和虾壳去掉。
虾仁开背去虾线,大概是虾的一半深度。
锅里放油放虾头,用铲子压扁,炒出虾膏,放蒜和洋葱碎炒香。
加入200毫升的水小火炖煮,这里主要是充分释放虾的鲜味。
炖好的虾头汤放入料理机打碎备用。
锅里放入咸蛋黄,压碎炒它。放入虾仁煸熟。
把搅碎的虾头汤过滤到锅里,加入海盐黑胡椒熬至浓稠。
这样酱汁就做好了,开始煮意面,当然,如果你时间掌握的好,完全可以同时进行。 煮好的意面到锅里,每一根意面都均匀的裹上酱汁。