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空气炸锅的肉松小贝(3/19)
成品图
蛋白和蛋黄分离
玉米油和水搅拌至乳化
筛入低筋面粉
划Z字搅拌均匀
加入蛋黄
划匀，提起蛋抽均匀流下证明没有起筋
蛋白分三次加入白砂糖，分别是鱼眼泡 细腻小泡 有纹路
打至燕尾勾
将三分之一放入蛋黄糊中，翻版均匀，注意手法，不要消泡了
翻拌均匀倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
烤盘铺油纸，然后从高处倒入，消灭大气泡
预热好空气炸锅，放入160℃ 烤25分钟
宜盾普这个可视天窗，可以看着蛋糕一点点膨胀，特别美妙，不止能烤，还能空气炸，想吃烤鸡也可以做
做好后撕去油纸晾凉
冷却后用模型分离
这个是分离好的，这个配方差不多够6个肉松小贝，剩下的边角料可以塞杯子里做个杯子蛋糕
涂上沙拉酱将两片蛋糕片粘连
裹上肉松海苔就大功告成啦