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虾滑西洋菜汤(3/16)
准备新鲜的虾。今天用的是新鲜麻虾~
稍稍冷藏一下，虾壳更容易剥~
剥了壳的虾要去虾线。可以在尾部用力一拉，虾线就出来了，非常省事~
接着取一条剥好的虾，用刀大力拍一下，如图~
拍好的虾肉再用刀背剁碎~
然后再用刀面剁碎，像剁肉饼一样，越碎越好~
剁成这个样子~
往剁好的虾肉加适量的盐、白胡椒粉、淀粉和一个蛋清~
用手往一个方向搅拌，用力摔打，直到虾肉起胶为止~
起锅烧水。水开后下西洋菜。加点油，煮5分钟~
煮到这个样子就准备下虾滑了~
准备一个小碟子，装一点清水，一个小勺子~
小勺子沾一下水，舀一勺子虾滑，放在西洋菜汤上~
像这样子。勺子每沾一次水就舀一个虾滑，直到将虾滑全部做完~
加盖煮5分钟。调味出锅~
西洋菜遇上虾滑，又是完美的荤素搭。西洋菜清新，汤水清甜，虾滑鲜美弹牙。一锅有荤有素有汤的西洋菜虾滑，低脂营养又健康，你喜欢吗~