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猪油渣萝卜丁大包子(7/8)
3斤猪肥肉切成丁,炼油捞出猪油渣
一根白萝卜洗干净切成丁,加入两勺盐腌制20分钟,析出萝卜里面的水分后,用手把萝卜丁里面的水挤出
(^o^)/包子馅儿:在炒锅里加入猪油渣,萝卜丁,两根葱花,四颗蒜蓉,两片姜末,一点点盐(因为萝卜丁已经有盐味儿了),一点点花椒粉,一勺味精,一勺白糖,两大勺猪油,开火炒均匀后,盛出来放凉,等猪油凝固后才好包包子
先用点温水把酵母粉融化(多加点酵母粉哦,不然面粉多了不好醒发),在酵母水里加入面粉,再慢慢加水,做包子的面团要软很多,不要硬不然不好包包子
面团和好,先发酵,四川室内没有暖气,发酵三四个小时,北方室内有暖气发酵一个多小时 发酵好了,就加点干面粉揉成光滑面团,然后在发酵几分钟,再开始包包子
捏包子捏得不好,我把面皮合拢包成了肉馒头,哈哈哈ヽ(ー_ー )ノ
蒸格上面摸点油,免得包子底沾上不好拿,锅里多放点水,水开再放蒸格和包子,盖上锅盖,大火烧,水蒸气出来后转中大火,蒸20分钟就可以了,好了先不忙开盖,等两分钟开
好吃,油渣真香,有条件的也可以在馅儿里加点五花肉丁,先把五花肉煮熟了,切成丁,加豆瓣酱和酱油炒一炒味道更好