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人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅(21/21)
锅中烧开水放入姜片,还有花胶,滚起来就关火,花胶提前浸泡4.5个小时也可以泡软
这个花胶特别漂亮,必须夸一下哈哈,价钱也到位
我用得是鸡腿肉,也可以半只鸡,汤味更浓郁 锅中放水把鸡腿和瘦肉灼水捞出备用
开始煲个汤底啦,放入鸡腿肉,瘦肉,再放几颗干瑶柱,鲜甜美味
大火煮开,转小火煮25分钟,鸡腿肉瘦肉捞出,这时候,汤底最小火慢慢滚
捞出的鸡腿肉瘦肉,撕碎,撕成条
花胶卷起来切条备用
泡软的粉丝对半切开
木耳泡软洗干净切条
木耳没有煮过的,所以先倒入汤锅
鸡腿肉 瘦肉 花胶 一并倒入
加点盐调味
生抽加老抽,调下色
加点耗油,提鲜
味调好了,加入切好的粉丝,我的材料比较好,所以就没有放鸡蛋了。不放鸡蛋可以放久点。
想要碗仔翅浓稠不化水,一定要用马蹄粉或者菱角粉和水调开,然后分几次慢慢放,调到自己合适的度,因为烧开后,浓稠度又不一样了,不要心急,分几次加
可以吃啦,吃的时候勺出来碗里,再加点胡椒粉
香菜,不喜欢吃的,可以不加
灵魂芝麻油
浙醋,放多点的浙醋的话,觉得酸,那鲜味就很突出,个人喜好吧
一碗美味的碗仔翅大功告成。干瑶柱也变成一丝丝的了,过时过节请客时做煲碗仔翅比煲汤更赞哦