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小酥肉(5/6)
鸡胸肉剔除筋膜，切成小手指宽的肉条。
将碗中打入一颗鸡蛋，一勺鸡精，一勺软炸椒盐，三勺淀粉，少量料酒，少量清水。
搅拌均匀，静置十分钟左右，中途可以搅拌一两次，加速入味。
锅内倒油，烧至七成热，如果不知道可以将一小块放入油中，周围冒泡即可，一条一条放入，不要一下子都倒进锅里，一次放太多就会瞬间成团。
炸制稍微煎黄，定型即可放取出放入盘中凉凉，等待二次过油。
升高油温，将小酥肉复炸，炸至金黄即可出锅，撒上椒盐就可以开动啦！