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湖南特色之霉豆腐(8/9)
市售霉豆腐
食盐用中小火翻炒一小会（也可不炒，炒了更香）
食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。
霉豆腐放入白酒中浸一下。
捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。
浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。
用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉。
裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中，倒入烧开后冷却的植物油，用量以基本能没过豆腐为宜。
密封保存，约半个月左右即可食用。