大米提前泡发一小时，浸泡过的大米吸收水分之后变得柔软，煮熟的米饭不会夹生，口感也更软糯清香。
把泡好的大米沥干水分，如果大米与水一起下锅，锅底就不容易形成锅巴，当然如果不喜欢吃锅巴的，这一步可省略。
同时把腊肠按个人喜好切薄片或切丁，提前泡软的姬松茸也切碎备用。
洗干净的青菜也切碎，青菜不局限于一种，应季而食，有什么青菜就用什么，用大白菜也是可以的。
接下来开始制作，砂锅微微加热一会关火，底部刷上一层油，防止底部粘连。
放入大米，倒入清水，水量没过米粒高出1厘米即可，再放入姬松茸，撒盐调味，然后盖上锅盖，不要开大火，用中小火慢慢烧，煮开后转小火煮。
把砂锅倾斜35度，小火慢烧，烧1分钟转一下锅，使之受热均匀，这个过程大概持续8分钟，听到锅内有“滋滋滋”的声音时，关火继续焖3分钟。
然后把青菜倒入饭肠里拌匀，香喷喷又好吃的姬松茸菜饭就做好啦。
在寒冷的冬季里，一家人围坐餐桌旁，吃上一碗带着浓郁香气的姬松茸菜饭，是日常生活里最幸福的时刻了。
用砂锅能吃到锅底那一层薄薄脆脆的锅巴，要是用砂锅觉得麻烦，就直接用电饭锅像平时煮饭一样。大米不用泡，把大米、姬松茸、盐一起放电饭锅里，等饭煮好之后再拌入炒熟的青菜食用，饭菜一锅出，这样也更为简单。
