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全麦柠檬司康(6/7)
食材准备完毕,黄油室温软化即可
全麦面粉+低筋面粉+0卡糖(15克,预留5克)+盐+泡打粉混合拌匀,柠檬(我用的柠檬大概45g一个大小)洗净,皮削屑备用。
混合面粉内放入软化的黄油,指尖将黄油和面粉融合,慢慢搓成小颗粒。
1. 鸡蛋打散,取出45克,+预留的5克0卡糖,+去皮的柠檬挤汁,混合搅拌; 2. 面粉中倒入鸡蛋混合液稍搅拌下; 3. 加入柠檬皮屑,分次倒入牛奶,稍搅拌下 4. 用手团成面团,不用紧实,成团即可
1. 用手将面团捏成一个小饼,厚度1厘米左右即可 2. 中间切开分两半 3. 两半堆叠一起 4. 从中间再次分开 5. 用手整理下,将边边整形封口,轻轻按平,厚度可以掌握在1-2厘米,都可以,这样处理过的面更有层次 6. 可以用磨具压成统一形状,也可以随便切成喜欢的样子,随意就好
1. 切好的司康雏形放入冰箱冷藏1小时或冷冻30分钟取出(我这个是下班晚上做的,每次都是深夜进食,实在罪恶,所以在冷藏放了一夜,早上取出来的),表面刷蛋液(之前预留的) 2. 将烤箱预热,180度,10分钟,上下火180度,烤制20-25分钟,表皮上色开裂一般就可以了。
这道司康还是本着少油少糖的根本来做的 糖用的0卡代糖,也只有20克 黄油相对用量也不大 司康越嚼越香,上下皮酥酥的,柠檬味淡雅留香