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红油耳片肚条(3/15)
猪耳朵洗净加葱段、花椒、姜片、料酒冷水下锅煮开
煮十分钟后捞出
一个新鲜的猪肚加盐和高度白酒反复搓洗三遍
加面粉反复搓洗三遍
洗净的猪肚冷水下锅加料酒、葱段、姜片、花椒大火煮开
大火煮开的猪肚对半切开，把白色的膜用刀刮干净，冲洗干净
老卤料加开水烧开，放煮过一遍的猪耳朵和猪肚卤，大火烧开后转中火卤半个小时
卤猪耳朵和猪肚的时候可以准备配料，白芹、大葱切成小段，还有小葱切成葱花备用
准备两个紫皮独蒜备用
油炒一碗花生米撒少许盐拌匀
卤了三十分钟的猪肚和耳朵在老卤汤里浸泡十分钟捞出，晾一下
可以切的时候就把耳朵和猪肚切片备用
把蒜末、葱段、白芹段香菜放进去，再加生抽、蚝油、芝麻油、陈醋、白糖、红油辣椒一起拌匀
拌好后放入炸好的花生米拌匀即可
出锅装盘即可。爽口小菜下酒又下饭！