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猴头菇养胃汤之舞茸篇(6/7)
泡发猴头菇 ①冷水浸泡30分钟,上面放个空碗压一下,让菇完全浸泡在水里。 ②剪去根部(根部苦味很重,一定要剪),撕成小朵,挤干水。 ③第二次浸泡:换水浸泡15分钟。 ④挤干水再换水浸泡15分钟,挤干水备用。 ❤️猴头菇经过这样处理后再不会有苦味啦!除了煲汤还可以焖鸡炖肉,撕成小片炒了也好吃,炒肉、炒辣椒、炒蛋等等。
泡发灰树花 ①灰树花加两勺(喝汤的勺子)淀粉,冷水浸泡5分钟,上面放个大碗,使其完全浸没在水里。 ②用手或者筷子快速搅几下,朝一个方向用划圈儿的方式。 ③清水淘洗两遍,再流水冲洗干净,挤干水备用。❣️灰树花会有泥沙,一定要一片片翻开冲洗。 ❤️灰树花口感脆爽,炒着吃味道也很好,炒肉、炒辣椒等等。
①骨头剔除肥油,洗净焯水。 ②冷水下锅,锅里放几片姜,一瓶盖料酒,大火煮开。(❣️这里用到的姜和料酒没有写进用料表里,以免让人混淆。) ③冷水冲洗,用软毛牙刷清干净骨头切面和缝隙处的浮沫杂质。
苹果去皮去核切大块。 所有食材都处理好,如上图
①步骤4合照全部放进汤锅,加水3升,大火煮开。 ②盖盖子转中火煮30分钟。不要忽略这个过程,大火力激发一下,让食材更充分的释放。 ③改最小火煲1.5~2小时。
撇油,加盐调味。 ❣️ 煲汤用的盐最好选用粗海盐。
鲜、甜,开胃好喝!