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一口爆浆小蛋糕(1/16)
戚风蛋糕·操作流程
低筋面粉过筛与玉米油、混合均匀。
加入鸡蛋。牛奶搅拌均匀。
蛋白、砂糖、再加适量柠檬汁，打至7成发。
蛋白分三次与以上混合均匀。
烤盘底部铺上油纸，把半熟芝士模具放在上面。
蛋糕浆部分装入裱花袋挤入模具7分满即可。平炉加热上火175下火165，烤至16分钟，出炉放凉后脱模。
卡仕达酱·操作流程
蛋黄、砂糖混合搅拌均匀。
牛奶加热85°冲入蛋黄中，快速搅匀。
然后加入玉米淀粉，再回炉继续小火加热至略微粘稠。
再回炉继续小火加热至略微粘稠，最后加入黄油，至黄油完全融化。
贴面封保鲜膜冷藏30分钟。
冷藏好的卡仕达酱拿出搅拌细腻，放凉的蛋糕胚脱模。
用注馅裱花嘴在蛋糕胚边缘注入馅料。
最后仅仅14步骤一款超人气私房、店面超级火爆、好吃、易做的一款（一口爆浆小蛋糕）就制作完成了。