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藤椒油豆腐生鱼片汤(
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市场上买了一条生鱼,约2斤重,让摊主帮忙切片。骨头与鱼片分开装,这次只用鱼片(生鱼片没有鱼刺,很适合老人和孩子)鱼头和鱼骨我一般都是熬汤,再把鱼骨过滤掉后用来下面条。鱼片清洗干净,生鱼片表面粘液较多,多冲洗几遍。怕腥的先用葱姜料酒腌制10分钟在洗净。
锅中烧水(约2~3碗水),水开后放豆腐块(煮汤一般用嫩豆腐)
水再次煮开后放鱼片,用大勺子轻轻推动鱼片,使鱼片受热均匀,煮2~3分钟后鱼片变色即熟了,加点盐和“豪吉鸡精”,和几滴“豪吉藤椒油”
最后撒点芫荽或芹菜即可出锅。
豆腐滑嫩,鱼肉鲜嫩,汤汁微麻,清香可口。