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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋# 脆皮盒子蛋糕(9/21)
将可可粉加热水化开，加入玉米油搅拌乳化
降至常温后筛入金龙鱼蛋糕粉
搅拌至无干粉
再加入蛋黄搅拌均匀
蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
再倒回蛋白霜内翻拌均匀
倒入金盘内，上160下150度，中层烤20分钟，取出放凉
放凉后用盒子压出8片蛋糕
饼干压碎
可可奶油打发至有纹路，装入裱花袋
黑巧隔热水融化（这里用的黑巧本身有甜味，没有另外加糖），加入椰子油搅拌至完全融合，再加入花生碎
先放一层蛋糕片
挤上一层奶油
加上一层饼干碎
再挤上一层奶油
上面再加一片蛋糕，做完后，表面轻轻用手压紧，尽量不要高出盒子
脆皮巧克力现在应该还是流动性很好的状态，如果凝固了可以再次加热，用勺子将巧克力浇在表面，晃动或者用勺子辅助铺平
颜值在线
推荐大家用金龙鱼蛋糕粉哦
四层口味哦