猪颈肉清洗干净控干水分，全身抹上40克盐，再撒上黑胡椒粉腌制20分钟备用。

时间到再把腌好的猪颈肉清洗一下控干水分，热锅倒入适量的食用油，下整块猪颈肉炸至两面金黄熟透捞出，放凉一下后再切薄片，再撒上一层黑胡椒粉调味即可。