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菜脯焗鳗鱼(4/4)
1.蒜去皮,60g切大粒,20g切末,姜切大粒,洋葱切大块,菜脯切碎,鳗鱼切2cm长段备用 *买回来的鳗鱼用热水烫洗一下,去除表层黏液,可减少腥味异味
2.鳗鱼段先加入10g生抽抓拌均匀,使鳗鱼增加底味及颜色,放一旁备用
3.先来制作菜脯油:热锅倒油,下入菜脯碎、蒜末小火炒出香味,加入蚝油、生抽、鱼露调味 待菜脯油放凉后,取一半加入到鳗鱼段中抓拌均匀备用
4.砂锅烧热,倒油,下入蒜粒、姜粒炒香,下洋葱块翻炒均匀,再均匀铺上鳗鱼块,把剩下的菜脯油也抹在面上,盖上锅盖小火焗8分钟 开盖撒上香菜段即可