具体用量 根据个人喜好添加 制作步骤： 第一步 · 雪里蕻焯水 · 锅里烧水，将雪里蕻放入锅中焯水后沥水捞出，放入密封坛中。（锅里焯过的水留下） 第二步 · 制作酸菜 · 将面粉加入水调匀，然后倒入之前锅里的水中，熬制粘稠后倒入密封坛中，密封3-5天即可。 第三步 · 前期食材处理 · 将发酵好的酸菜捞起，切成长段。 将鲢鱼处理干净后，宰成块放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀，腌制3-5分钟。 第四步 · 辅料煮制 · 将锅烧热后加入花生油和猪油，再加入姜片、蒜片、泡椒节、野山椒炒制出香，后加入酸菜炒入味。再加入酸水豆花煸炒至水分快干时加入水、油渣，烧开后加入盐、味精、胡椒粉煮制3-5分钟，留下原汤将底菜全部沥汤打捞放入碗中。

第五步 · 鱼块煮制 · 锅里留下的原汤煮开后，下腌制好的鱼块煮制3-5分钟，起锅后倒入盘里的辅料中。

锅里倒入花生油，烧至6成热后倒入干辣椒、干花椒，炸成棕红色后浇淋在鱼肉上即可。