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#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕(13/16)
准备好所需要的材料；
制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；
加入甘露咖啡酒10克；
再加入色拉油46克；
再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；
筛入低筋面粉80克；
用刮刀搅拌至无干粉；
制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；
打至湿性发泡小弯钩状态；
将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；
将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟；
取出放凉后用模具压出蛋糕片；
将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；
盒子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列两套；
将草莓洗净去蒂切小粒，摆放在表面中间位置，四周挤上奶油装饰，在草莓表面刷一层镜面果胶增加光泽；
有了镜面果胶不仅光泽好看，水果也可以减缓氧化时间；