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香辣蟹(家常版本)(4/7)
融化冻蟹
准备姜片，八角，葱段，火锅底料一点，蒜三四个。如图
螃蟹水稍微空干一些，每个横切面都粘一些淀粉
多放一些油 让横切面冲下煎一下。在这一步一定拿着锅盖挡一下，飞油
放第二步的料，炒香以后，放入第四步的螃蟹，爆炒一下，放入盐，糖，鸡精，酱油一点上色，料酒多方一些去味，如图的样子，翻炒一下，然后盖子盖一些炖三分钟。在收一下汁即可。
成品如图
吃完以后的盘子，大概收汁的程度。因为本身有淀粉也会加速收汁。