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广式腊味萝卜糕(2/9)
准备好图中材料 萝卜去皮切丝;腊肉虾米切小丁 开粉浆: 粘米粉、澄面、粟粉+750ml 水(调粉用)
萝卜丝不需要煮透,断生即可 用水约330-380ml 根据萝卜出水量控制水 断生后放盐、糖、黑胡椒调味即可关火
关火后撞生熟浆 把2-3勺粉浆倒入萝卜丝中迅速搅匀
然后再倒入回粉浆中,一定要拌匀
再加入切好的腊肉和虾米,再次拌匀
倒入蒸盘 根据容器大小与厚度控制时间 正常厚度 至少蒸40分钟
蒸好的萝卜糕取出后完全放凉后 用刀沿四周划一圈 倒扣取出
不喜欢吃煎炸口感的 蒸好直接吃也非常好吃的 煎:室温放凉后放入冰箱1小时再脱模,切块后煎至金黄色即可 喜欢重口味也可以切成小粒与XO酱同炒
煎后配上辣椒酱口感更佳~赶紧试试吧!