土豆香肠卷（8串）：
①一个土豆削成薄片，放入清水，水盆中加入半勺盐浸泡20分钟（这样土豆片会变的有韧劲后续不会折断）
②1根火腿肠去除包装后去头去尾切成2段备用。
③取一片土豆片卷起一截香肠段，做2个土豆香肠卷，后取2根牙签穿过2个土豆香肠卷。再用刀对半切开即可。
玉米串（约25串）：
1根水果玉米，切3段后，每一列玉米都插上牙签。用手掰下玉米串即可。
秋葵串（约10串）：
取3根秋葵，并排放置于案板，后穿上4根牙签。去头去尾后，切成4段。
黄瓜串（6串）
1根水果黄瓜，去头去尾。切成3段后再将每段对半剖开。削去外侧少许黄瓜皮。后切成薄片，用牙签串起，拨开呈旋转阶梯状即可。
腐竹（12串）：
6根干腐竹掰成约4cm的小段放入碗中，加入约40度的温水1000g及一勺白醋，并用一个盘子压住腐竹（保证充分浸泡）。泡水约40分钟变软后捞出即可。
每串2段用牙签穿起，牙签尾部折起一个勾（防止煮的时候腐竹脱离牙签）
牛肉香菜串（12串）：
半斤牛里脊切成小薄片，香菜切成约3cm的小段。一片牛里脊卷起一段香菜，用牙签穿起即可。
鲜虾香肠串（12串）：
①12只基围虾去壳拉出虾线，放入冰箱冷冻40分钟（更容易去壳）。后取出扭动虾身中间，拔去后半部分虾壳，再剥去前半部分虾壳。
去壳的虾开背备用。
②脆皮香肠切成约0.5cm的厚片，
③将处理好的基围虾围起香肠片，牙签从虾尾穿过香肠片，从虾头穿出即可。
贡菜（12串）：干贡菜泡清水半小时，后将其以打毛衣的手法串在牙签上即可。
鹌鹑蛋（16串）：16个鹌鹑蛋放入冷水锅中，开大火煮沸后再煮2分钟即可捞出，浸入冷水降温。煮熟的鹌鹑蛋去壳，每串1个。
八爪鱼粒（12串）：一串2颗。
墨鱼花（8串）：一串1段。
芝士鱼子丸（5串）：1串1颗。
草菇（8串）：1串1颗。
准备2锅沸水分别放入素菜串和荤菜串，水再次沸起后，捞出串串，摆盘即可。
酱汁：
碗中放入：蒜末1勺、葱花1勺，花椒粉半勺，孜然粉半勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺。淋入约一小碗热油，再加入1勺醋，2勺生抽，半勺芝麻油，1/4勺蚝油，搅拌均匀即可。
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