1.准备洗净的紫茄子，从中间划开，一分两半，摆在盘中备用； 2.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖等水烧开后，放入茄子，开大火连续蒸8分钟。 3.在蒸制的时间里，我们开始切上一些配料：大蒜、生姜、洋葱、青椒切碎，放在小盘里备用；

4.8分钟过后，取出蒸好的茄子，将多余的水汁控出，用刀子把茄子的内瓤划开，使茄子更容易入味！ 5.另起一锅加入一勺的花生油，油烧热后倒入切好的配料炒香，加入蚝油，翻炒划开，加入盐、鸡粉、白糖提鲜，搅拌均匀划开调料；

6.淋上少许清水，煮开以后勾入少许水淀粉，使得汤汁更加浓郁鲜美；再滴上几滴香油增香，简单翻炒后，就可以关火起锅了； 7.最后将汤汁均匀地淋在茄子上面，最后撒上少许红椒粒点缀即可开吃！