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老式无水蜂蜜鸡蛋糕(14/16)
食材 缺一不可
3个蛋黄分离出来 我这里是70g左右的大鸡蛋 小的话用4个 加入食用油 再加入炼乳和蜂蜜 炼乳在各大购物网站上都有
蛋白冷冻 周边出现冰晶 取出，放入盐，开始打发 出现鱼眼泡 放1/3细砂糖
这种豆芽一样的弯钩出现 第二次加糖（1/3）
低速打到干性发泡 再加一次糖 倒扣不会快速流动就好了
加入蛋黄糊
上下翻拌均匀
加入过筛的面粉 上下翻拌 3点钟方向抄底 向9点过钟方向翻出 盆子逆时针转动
到这种状态就可以了
装入裱花袋
模具刷黄油 注意不用食用油 黄油能更好的粘黏在周边
挤7分满
撒上坚果碎（自己喜欢的坚果都可以）
烤箱预热好 160度烤23到25分钟
外皮酥脆 内部蓬松 心动了吗
成品 很完美 新手完全不会翻车