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筋头巴脑火锅(1/14)
筋头巴脑切块
冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味
浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶
浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了
热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒
炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺
炒匀
加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒
加开水！！划重点
然后加1罐啤酒
放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可
最后加入生抽（适量）
大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）
最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜