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炸鱼(2/6)
长脖鱼去内脏，洗净，加入葱姜蒜+辣椒+大料料酒+生抽+少许胡椒粉，新鲜鱼不用加蚝油，搅拌均匀，腌制一会
少许面粉+一勺淀粉+一个鸡蛋，搅拌均匀，然后少量多次加入清水，调面稀至无颗粒
锅内中小火烧油至冒泡，将鱼裹上面糊下锅炸至一面定型，再翻面
一炸这种状态就行捞出
中火快速复炸
出锅装盘，酥酥脆脆的