干炸鲜蘑(
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买小朵的鲜蘑,炸出来更嫩
切掉根部,撕成条备用
加水煮熟
捞出,过凉水,攥干水备用
攥干水的鲜蘑中加入清水(少量多次加入),鸡蛋,盐,面粉(面多就软,面少就脆,看你喜欢吃哪种),搅拌成很稠的面糊均匀备用
起锅烧油,油温控制在170度左右,蘑菇下锅立马扶起来的时候,下锅油炸,炸至微黄捞出,回锅复炸至金黄色即可。 撒上盐,孜然,辣椒,胡椒即可。
装盘上桌