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#我心中的冬日限定#卤肥肠(8/13)
先清理猪肠,勇小苏打,盐,面粉处理,翻来翻去洗把多余的油脂剪掉,洗干净以后用水煮开再捞出来控水即可。
万物皆可卤,我还放了一点猪肉,鸭爪一起卤,先把这些食材用生抽老抽抹一下腌制上色,放点姜片,等待20分钟左右。
这个时候来处理鸭爪,先水煮加料酒去腥味,再剪掉脚尖
一起腌制
这些佐料,干辣椒,香叶,八角
丢盐,黑胡椒粉
花椒粒
黄豆酱,葱
大蒜
加水煮开
我的砂锅不够大换了大号的砂锅,慢火炖卤,大约40到1小时,根据情况去看,筷子戳一下或者吃一下鸭爪够不够软烂
装盘,撒上香菜 还可以沾辣椒粉等
也可以炒,可以直接这样吃,方便省事,吃的时候切一小盘即可。