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荠菜香菇肉丸(4/6)
挑荠菜。
荠菜清洗后焯水，撩出。
撩出后挤干放凉。这次做丸子只取了挤干后的两大团。
肉是买的时候让搅碎的，省工夫。 荠菜、香菇、姜切碎剁成末，与鸡蛋和所有调料放盆中，与肉搅拌均匀后，再不停搅拌出“顺滑”的感觉。这样肉丸更有劲道！ 备注：肉除味放了姜末，以前还会放点料酒和葱蒜，这次省略了，做出来也一点不膻，大家可以看自己喜欢酌情放。
接下来就是机械式操作，忘拍照了。搓圆后放煮沸水的锅里，浮起来熟后撩出。 备注：这里撩出后我又过了一遍冷开水，直接撩出也可以的。
沥掉水。太香了，忍不住一边做一边吃，刚出锅好好吃！