1、羊排洗干净，用厨房用纸吸干血水，放红葱头、海盐、白糖、百里香、啤酒拌匀，腌制半小时入味。如果是冷冻羊排，要提前取出放进冷藏室低温解冻，再进行腌制。
羊排去除膻味很关键，大部分人会选择料酒来去膻，这里不建议加料酒。因为料酒不能有效地去除羊肉的膻味，且羊肉下锅时料酒不能完全挥发，料酒味道残留在羊肉里，吃起来会有一股奇怪的味道。煎羊排，建议大家用啤酒。
铸铁锅烧热，倒入食用油，转小火，把羊排立着放进锅里，煎出油脂。
再转中小火，把羊排放平煎，煎2分钟翻面，继续煎2分钟再翻面，如此反复煎。
大概煎了7分钟后，用勺子按压羊肉，没有血水溢出来，羊排就是熟了。
夹出羊排立起来，这样能沥干净多余的油脂，吃起来更健康。
锅里剩余的油不要浪费了，把白蘑菇切厚片，放进去煎，一边煎一边撒盐，蘑菇的香味与羊油混合，超级香。
摆盘之后按个人喜好撒上辣椒粉和少许欧芹增加味道，外焦里嫩、汁水饱满的家庭版香煎羊排就做好了。
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