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白菜软馅饼【宝宝辅食】(4/14)
面粉中加入酵母和250克清水,均匀搅拌,一直到面糊没有颗粒的状态就行了。
之后盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *现在的气温是更低了一些,我建议你们借助工具来进行发酵。 用烤箱的,选择发酵模式,大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。
白菜切碎,撒入适量盐,拌匀了,放在一边腌制5分钟左右。这主要是为了析出白菜里多余的水分。
空碗里打入鸡蛋,用筷子搅散备用。
不粘锅刷油,将蛋液倒进去,炒成蛋碎,装盘备用就行。
锅里加上清水和1勺老抽,等到水沸后,加入粉条。
煮到粉条已经软乎了,再浸泡10分钟,捞出切碎。 *我用的粉条啊,是相对耐煮一点的,你们自家做的时候,在粉条的泡发时间上也可以做调整的。再一个就是切粉条的时候,可以根据宝宝的咀嚼能力来,切成大小适中的就行。
腌好的白菜,挤去多余的水分。
再加上鸡蛋碎、粉条、油和适量的鲜菇粉提味,搅拌均匀。我比较喜欢素馅的,你们如果想加点肉啊虾什么的,都可以的。
这时候差不多面糊也发酵好了,揭掉保鲜膜,用筷子搅拌排气。
不粘锅和双手刷油防黏,取适量的面糊整理成小饼的样子。 *这里我建议你们是像我一样,戴着手套来操作,这样更容易一些。直接双手刷油,如果不太熟练或者是油抹少了,还是容易粘手的。
把馅料放入小饼中,收口。
包好后放入锅中,轻轻按压成饼。
开小火,煎到底部定型就可以翻面了。之后继续煎到两面微黄,熟透取出装盘就行。