香辣虾蟹的做法_菜谱

配菜准备

买回来的螃蟹要好好刷一刷，最好用大闸蟹，中间那块肉吃起来贼爽，壳也没有那么硬。掀开天灵盖，螃蟹再从中间剪开，分成三份，虾用清水浸泡加半勺盐，这样可以让虾吐出肚子里的脏东西，这样吃的时候不去虾线也很干净了，亲测有效。

螃蟹要沥干水分，最好用纸巾擦干，

我们先来把螃蟹炸一下，使得更加酥脆，将螃蟹身子的部分裹上淀粉，然后抖掉多余的粉。

锅烧多一点的油，下锅炸至金黄色。中小火慢慢炸，大概五分钟。

捞出。

最后可以炸下螃蟹壳壳，其实没啥吃的，这个可以不要，就是放菜里好看哈哈。

锅里倒一些油出去，留一些底油，下干辣椒和花椒，小火炒香。干辣椒可以用手给掰断。

入虾，开大火。快速翻炒，至变色。

加入螃蟹，下入一点姜蒜片，准备一个吃饭的小碗，倒三分之一酱油，三分之一料酒，一勺老干妈豆豉酱，两勺蚝油，一勺盐，两勺奥尔良烤料。搅拌均匀，倒入。

搅拌均匀再下入配菜，洋葱和青红椒丝，翻炒

油泼辣子放几勺。增香。

最好切入香菜和小葱出锅。

成品图。