低卡全麦欧包的做法_菜谱

2、种面操作步骤：先将酵母与水化开，其次将全麦加水搅打均匀即可，最后在室温发酵1小时，放入冷藏冰箱发酵4小时或过夜

1、果干操作: 2.1、蔓越莓与葡萄干混合后倒入朗姆酒没过果干，冷藏，浸泡2小时左右或过夜，过筛后将酒水挤掉备用 2.2生亚麻籽需要使用不粘锅炒香，即食亚麻籽是熟的可以不用炒直接用

主面团食材准备好

高粉，爱乐甜糖霜，酵母，种面，放入厨师机面缸中

先低速搅拌3分钟，再高速搅拌5分钟，面团搅打至初级扩展阶段

3.2、加入黄油

先慢速搅拌3分钟，再高速搅拌5分钟，面团搅打至完全扩展阶段

加入果干、核桃、亚麻籽

慢速搅打1分钟，使果干、坚果和面团混合均匀

第一次发酵温度28℃，80%湿度一小时

发酵至倍大即可

将面团分割成约300克/个，双手收圆面团底部，室温下松弛15分钟

然后将面团整形成圆形或着橄榄型

最终发酵温度35℃，85%湿度，发酵大约45分钟，发酵至1.5倍大小，装饰:用筛网在面团上筛高粉，然后根据自己喜好割纹

烘烤：提前预热烤箱，上火230℃下火190℃，入炉打蒸汽3秒，烤25-30分钟即可

出炉后迅速震一下烤盘排气，把面包转移到晾网上晾凉，吃的时候可以切成片吃。